当传统烹饪还在依赖厨师“手感”和“经验”时，数字烹饪的标准化标尺已被正式树立。上海爱餐机器人(集团)有限公司于2026年6月29日正式发布并实施《爱餐多厨艺烹饪机器人》企业标准(Q/ACPRJQR001-2026)，首次将烹饪机器人的核心技术指标以量化标准的形式公开，为行业提供了可参照的“数据烹饪”范本。
以标准定义“数字烹饪”
《爱餐多厨艺烹饪机器人》标准覆盖了从产品型号编码、术语定义到核心性能指标与测试方法的全流程规范，首次系统性地对烹饪机器人的功能及性能指标“温度精控、调料精控、动作流程精控、自动清洗、油烟处理、节能性、智屏操作、噪声”八个维度提出了量化要求。
标准明确指出，爱餐多厨艺烹饪机器人是以“炒”为主，兼有煮、炖、烩、焖、焗等厨艺的智能化设备。为确保出品品质，标准规定在重复烹饪同一菜谱时，单次出品净重相对偏差需控制在10%以内，出品菜品内部温度不低于85°C，且任意两点温差不超过10°C，真正实现了从“经验烹饪”向“数据烹饪”的跨越。
硬核指标凸显技术实力
此次发布的企业标准中，多项关键性能指标展现了爱餐集团在精密控制领域的技术积累：
毫秒级响应，精准复刻大师厨艺：机器动作响应时长小于2秒，确保翻炒、投料时机精准无误。
±5°C精准控温，告别焦糊与夹生：炒锅实际温度与设定温度偏差控制在±5°C以内，同时大型机可在38秒内升至230°C，兼顾火力与稳定。
调料偏差≤8%，确保口味高度统一。
低噪节能，绿色烹饪：维持设定温度时平均功率不超过额定功率的30%，大型机满载运行时噪音控制在90dB(A)以内。
四款机型覆盖多元场景
针对家庭厨房到千人食堂的不同餐饮场景，爱餐集团已构建起完善的产品矩阵，多厨艺烹饪机器人系列已涵盖“天使(微型机)、厨神(小型机)、小牛(中型机)、野牛(大型机)”四大机型。其中，大型机“野牛”每小时供餐能力可达150至250人份，单台设备即可支撑一个中型食堂的用餐高峰需求，广泛适用于食堂、餐厅及团餐等多元商业场景。
标准化与个性化的有机统一
除了硬件指标，标准还明确了“智屏操作”的软件规范。设备支持菜谱程序“一键启动”的自动烹饪模式，以及可实时调整火力和时间的“随心炒”模式。用户还可根据个人偏好进行“口味微调”，重新设定调料添加量或调整菜品熟度。这一设计在保障出品标准化的同时，为个性化的口味需求留出了空间。
从“手艺时代”迈向“数据时代”
“我们做这份标准，是想让数字烹饪变得有据可依。”爱餐集团技术团队表示，“当温度、调料、动作都被精确量化，烹饪就不再是依靠个人感觉的手艺，而变成了一项可复制、可迭代的技术能力。我们愿意将这个能力公开，接受行业检验，也期待与更多伙伴一起，推动中餐从‘手艺时代’迈入‘数据时代’。”
随着该标准的正式落地实施，爱餐集团将继续深化在烹饪机器人领域的技术创新，并以此为契机，携手行业伙伴共同推动中餐标准化、智能化和绿色化进程。
关于爱餐机器人(集团)有限公司
上海爱餐机器人(集团)有限公司是国内数字厨电设备领域的先行者和标准推动者。公司累计拥有430项核心专利，技术实力覆盖智能温控、精准投料与数字化菜谱平台等全栈环节。
目前，爱餐已在国内外连锁餐饮，中国石化、广州工控、广汽集团等大型企业食堂，广东昭信园区、佛山海创大族园区等标杆场景实现规模化落地。公司致力于通过机器人技术、人工智能与大数据，重构传统烹饪场景，为全球餐饮行业提供高效、稳定、绿色的智能烹饪解决方案。
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